Ottobrino est une huile d'olive extra vierge, qui tire son nom de l'époque (Octobre) au cours duquel les olives sont cueillies.
En Octobre, les olives sont encore au début de leur maturation - elles commencent à peine à virer au violet. Plus le temps passe, plus le risque d'attaque de bactéries ou de moisissures sur les olives grandi at par conséquent nous sélectionnons les nôtres plus tôt: nous obtenons ainsi un rendement inférieur, mais une huile de bien meilleure qualité. Les olives sont toujours riches en chlorophylle et en antioxydants tels que la vitamine E.
Ottobrino est fabriqué à partir d'un mélange de différents types d'olives locales de la Tuscia: Canino, Leccino, Moraiolo, Pendolino et Frantoio. Ce mélange crée un équilibre dans l'huile, où, par exemple, la douceur du Leccino adoucit la légère amertume du Canino: le résultat du mélange crée une huile fruitée et parfumée, avec des nuances herbacées et une touche épicée.
Les différents types d’olives sont tous cultivés dans notre petite oliveraie familiale, sans pesticides et en utilisant uniquement des engrais naturels. Nous cueillons les olives à la main, faisons une sélection et, en fin de chaque journée de cueillette, nous apportons cette sélection à un moulin local pour la pression à froid. Nous n'utilisons aucune chaleur et n'ajoutons rien au mélange, car nous voulons préserver le goût naturel des olives tel quel.
Comme toutes les huiles d'olive extra vierge de haute qualité, Ottobrino brille lorsqu'il est utilisé «à cru» - sur les salades, les légumes grillés et, idéalement, pour une « bruschetta » fraîche. Néanmoins, lorsqu’il est utilisé pour la cuisine, il apportera une touche de saveur incomparable à vos repas.
Nous vous invitons à l’essayer!
Nous avons longuement réfléchi à la mise en bouteille de notre huile et nous avons opté pour de petites bouteilles en acier (alu) afin de la protéger des éléments naturels tels la lumière et l'air qui modifient les propriétés gustatives et sanitaires de l'huile d'olive. Ainsi, grâce à une protection complète contre la lumière et de par ces petites quantités, nous garantissons le meilleur goût possible le plus longtemps possible.
Contactez-nous par e-mail ou appelez-nous, nous nous ferons un plaisir de vous donner un avant-goût!
Elisabetta et Laura
